“Omelete” com salteado de cogumelos

Olá Puristas!

Quem disse que sem ovos não se fazem omeletes? Isto vale tanto na cozinha como na vida!
Pensar fora da caixa e procurar soluções para o que nos parece impossível é sem dúvida, para mim, a melhor forma de viver.
Mas fora de filosofias e regressando aos entre tachos, posso dizer-vos que encontrei (Eureka!) a alternativa aos ovos! Não é que tenha que haver uma alternativa mas para quem era fã de ovos, dá para fazer umas coisas engraçadas. O produto que encontrei chama-se “Vegan Easy Egg” e é mesmo muito prático, basta misturar com água e azeite e já está (e as instruções vêm todas na caixa, por isso não se preocupem 😉 ).

Passando a parte de que encontrei este preparado, para o jantar de hoje, resolvi fazer uma omelete com um salteado de cogumelos com espinafres e pimentos. É super fácil e bem guloso, principalmente para uma sexta-feira, para aconchegar a barriguinha para o fim-de-semana.
omelet_mushrooms2

O que vão precisar:

  • Vegan Easy Egg – 2 colheres de sopa
  • Coentros – q.b
  • Pimenta preta – uma pitada
  • Espinafres frescos – um punhado
  • Pimentos vermelhos e/ou laranja – 3 pequenos
  • Cogumelos brancos frecos laminados – 200g / 300g
  • Alho – 2 dentes
  • Azeite – q.b
  • Sal – q.b

Como fazer (até parece mal dizer-vos como se faz, porque é mesmo muito fácil! 😉 ):

Preparar o Vegan Easy Egg (basta juntar água e um fio de azeite), acrescentar coentros picados e pimenta preta, mexer tudo e reservar. Picar o alho e cortar os pimentos em tiras finas. Numa frigideira, com um fio de azeite, saltear os cogumelos com o alho até ficarem dourados, juntar os pimentos e apenas no fim juntar os espinafres, colocar sal a gosto. Quando estiver tudo apurado retirar e reservar. Colocar um fio de azeite e o preparado do “ovo”, deixar cozer até ficar dourado e com a ajuda de uma espátula, virar a “omelete”. Colocar num prato, rechear com o salteado e pronto, podem desfrutar desta maravilha! 😉
Quando eu digo que é fácil têm que acreditar em mim, porque é mesmo fácil.
omelet_mushrooms

 

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